Quelles vanilles à Madagascar ?

À Madagascar, la vanille est principalement produite à partir de trois variétés de vanille, toutes les trois appartenant au genre Vanilla :

■ Vanilla planifolia (Vanille Bourbon) :

Cette variété est la plus couramment cultivée à Madagascar. Elle est souvent désignée sous le nom de "Vanille Bourbon" en référence à l'ancienne île Bourbon, qui est maintenant connue sous le nom de La Réunion. Originaire du Mexique, elle a été introduite à Madagascar il y a plus de 150 ans. Depuis lors, elle est devenue emblématique de l'île, où elle est produite en abondance. La Vanilla planifolia est réputée pour ses gousses longues, minces et charnues, ainsi que pour son arôme riche et sucré. Cette variété nécessite une pollinisation manuelle et est souvent associée à des processus de séchage et de maturation contrôlés pour développer pleinement son arôme.

Introduction et histoire de la production :

La Vanilla planifolia a été introduite à Madagascar au XIXe siècle, dans le cadre d'efforts visant à diversifier les cultures sur l'île et à répondre à la demande croissante du marché mondial pour cette précieuse épice. La région de Madagascar, avec son climat tropical, ses sols riches et ses conditions idéales, s'est avérée être un endroit parfait pour cultiver la vanille.

Caractéristiques de la Vanilla planifolia :

La Vanilla planifolia est réputée pour ses gousses longues, fines et charnues, ainsi que pour son arôme riche et sucré. Ses gousses, une fois mûres, prennent une couleur brun foncé à noire et dégagent un parfum envoûtant de vanille avec des notes florales et boisées. La vanille Bourbon de Madagascar est considérée comme l'une des meilleures au monde en raison de sa qualité supérieure et de son profil aromatique exceptionnel.

Production actuelle :

Aujourd'hui, la Vanilla planifolia est produite dans plusieurs régions de Madagascar, notamment dans la région de Sava (Sambava d'Antalaha, de Vohémar, Andapa) et de la région Analanjirofo (Mananara Nord, Maroantsetra). Ces régions, situées dans le nord-est de l'île, offrent un climat idéal pour la culture de la vanille, avec des températures chaudes et humides et des sols riches en nutriments

La production de vanille Bourbon de Madagascar est une industrie majeure pour l’économie de l’île, employant des milliers de personnes et fournissant une source de revenus vitale pour de nombreuses communautés rurales. La vanille Bourbon de Madagascar est largement utilisée dans l’industrie alimentaire et de la parfumerie, et elle est appréciée pour sa qualité exceptionnelle et sa polyvalence en cuisine.

Vanilla tahitensis (Vanille de Tahiti) :

La Vanilla tahitensis, communément appelée vanille de Tahiti, est une variété de vanille originaire de Polynésie française. Contrairement à la vanille Bourbon (Vanilla planifolia), la vanille de Tahiti se distingue par ses caractéristiques spécifiques, notamment sa saveur et son arôme uniques. Contrairement à la Vanilla planifolia, la Vanilla tahitensis est souvent autogame, ce qui signifie qu'elle peut être pollinisée naturellement sans intervention humaine.

Introduction et production à Madagascar :

La vanille de Tahiti a été introduite à Madagascar il y a plusieurs décennies, en réponse à la demande croissante du marché mondial pour des variétés de vanille alternatives. Sa production à Madagascar a été encouragée par les efforts des agriculteurs et des chercheurs locaux pour diversifier les cultures de vanille sur l'île et explorer de nouvelles saveurs et caractéristiques aromatiques.

Caractéristiques de la vanille de Tahiti :

La Vanilla tahitensis, ou vanille de Tahiti, se distingue par ses gousses plus courtes et plus épaisses par rapport à la vanille Bourbon. Ses gousses sont souvent caractérisées par une couleur plus foncée, allant du brun au noir, ainsi que par un arôme floral subtil et des notes fruitées distinctes. La vanille de Tahiti est réputée pour sa saveur douce et délicate, qui lui confère une place unique sur le marché mondial de la vanille.

Production actuelle :

La production de vanille de Tahiti à Madagascar reste relativement limitée par rapport à d'autres variétés de vanille, comme la vanille Bourbon. Cependant, au fil des ans, sa culture s'est développée dans certaines régions de l'île, notamment dans les zones montagneuses et les régions côtières où les conditions climatiques sont propices à son développement.

Actuellement, la vanille de Tahiti est produite dans plusieurs régions de Madagascar, notamment dans les régions Sava (Sambava d’Antalaha, de Vohémar, Andapa) et de la région Analanjirofo (Mananara Nord, Maroantsetra). Ces régions offrent un environnement favorable à la culture de la vanille de Tahiti, avec des sols riches en nutriments et un climat tropical propice à son développement.

Vanilla mexicana (Vanille Pompona) :

également connue sous le nom de Vanilla mexicana, est une variété de vanille originaire du Mexique. Contrairement à la vanille Bourbon (Vanilla planifolia), la vanille Pompana est moins répandue à Madagascar et sa production est limitée. Voici une présentation détaillée de la vanille Pompana produite à Madagascar :

Introduction et production à Madagascar :

La vanille Pompana a été introduite à Madagascar il y a plusieurs décennies, bien que sa production reste moins répandue que celle de la vanille Bourbon. Son introduction à Madagascar s'explique en partie par la volonté des producteurs de diversifier les variétés de vanille cultivées sur l'île, ainsi que par la recherche de nouvelles saveurs et caractéristiques aromatiques.

Caractéristiques de la vanille Pompona :

La Vanilla mexicana, ou vanille Pompona, se distingue par ses caractéristiques spécifiques qui la différencient de la vanille Bourbon. Ses gousses sont généralement plus courtes et plus épaisses, avec une saveur et un arôme distinct. La vanille Pompona est souvent décrite comme ayant un parfum floral subtil avec des notes boisées et épicées, lui conférant une identité aromatique unique.

Production actuelle :

Bien que la vanille Pompona ne soit pas aussi largement cultivée que la vanille Bourbon à Madagascar, sa production a progressivement augmenté au fil des ans dans certaines régions de l'île. Elle est principalement cultivée dans les régions montagneuses et les zones forestières, où les conditions climatiques et les sols favorisent son développement.

Actuellement, la vanille de Tahiti est produite dans plusieurs régions de Madagascar, notamment dans les régions Sava (Sambava d’Antalaha, de Vohémar, Andapa) et de la région Analanjirofo (Mananara Nord, Maroantsetra). Ces régions offrent un environnement favorable à la culture de la vanille de Tahiti, avec des sols riches en nutriments et un climat tropical propice à son développement.

Ces trois variétés de vanille sont cultivées dans différentes régions de Madagascar, chacune ayant des conditions climatiques et des sols spécifiques qui influent sur le développement des gousses et sur leur profil aromatique. La Vanilla planifolia est plus largement répandue dans les régions côtières et les basses terres, tandis que la Vanilla tahitensis est souvent cultivée dans les régions plus élevées et montagneuses comme la Vanilla Mexicana. Les trois variétés sont hautement appréciées sur le marché mondial pour leurs arômes uniques et leur qualité exceptionnelle.

La vanille Tsy Taitry (Vanille Hybride)

Il existe en effet des hybrides entre Vanilla planifolia et d'autres espèces de vanille, y compris la vanille mexicaine (Vanilla mexicana). Ces hybrides sont souvent créés dans le cadre de programmes de recherche visant à améliorer les caractéristiques de la vanille, telles que le rendement, la résistance aux maladies et les profils aromatiques.

L’hybridation entre Vanilla planifolia et Vanilla mexicana est particulièrement intéressante car elle peut combiner les caractéristiques désirables des deux espèces. Par exemple, la Vanilla planifolia est largement cultivée pour ses gousses longues et charnues, ainsi que pour son arôme riche et sucré, tandis que la Vanilla mexicana est connue pour son arôme floral subtil et sa résistance aux maladies.

Les hybrides obtenus peuvent présenter une variété de caractéristiques, selon les traits dominants hérités de chaque parent. Ces hybrides peuvent être évalués pour leur aptitude à la culture dans différentes régions, ainsi que pour leurs qualités gustatives et olfactives. Cependant, leur adoption à grande échelle dépend souvent de leur performance par rapport aux variétés traditionnelles de vanille et des préférences des producteurs et des consommateurs.

Cette vanille hybride, issue d’un croisement entre la vanille Bourbon et la vanilla Mexicana, incarne le mariage parfait entre deux variétés emblématiques de vanille, et offre une expérience gustative inédite et captivante.

Chez VANIHA, nous avons toujours été à la recherche de l’excellence et de l’innovation dans la sélection et la production de nos produits. C’est pourquoi nous avons entrepris des recherches approfondies trouver et vous proposez une vanille qui combine le meilleur des deux mondes : la richesse aromatique et la douceur de la vanille Bourbon, associées à la subtilité florale et aux notes fruitées de la vanilla Mexicana.

Les gousses de vanille Tsy Taitry que nous vous proposons sont le fruit de ces efforts. Chaque gousse est soigneusement cultivée, récoltée et préparée selon des normes strictes de qualité, garantissant ainsi une saveur et un arôme incomparables. Avec leurs notes délicates et leur profondeur aromatique, les gousses de vanille Tsy Taitry sont un véritable trésor pour les amateurs de vanille les plus exigeants.