Poivre vert

Le poivre vert de Madagascar est une épice précieuse qui reflète l’authenticité et la richesse de la cuisine malgache. Récolté à partir des baies encore jeunes du poivrier, il se distingue par sa couleur verte vive et son goût unique. Grâce au climat tropical favorable de Madagascar, les producteurs locaux ont développé des méthodes de culture artisanales qui assurent la haute qualité de cette épice.

Le poivre vert de Madagascar offre une saveur fraîche et équilibrée, avec un piquant modéré et des notes herbacées, fruitées et légèrement citronnées. Contrairement au poivre noir, plus intense et corsé, il apporte une touche de douceur et de légèreté à une grande variété de plats.

La récolte du poivre vert est réalisée manuellement, avec un soin particulier pour cueillir les grains encore immatures. Ceux-ci sont ensuite souvent conservés en saumure pour préserver leur couleur et leurs arômes, garantissant ainsi une épice fraîche et pleine de saveurs.

Conseil d’utilisation

Le poivre vert de Madagascar s’utilise pour apporter une touche de fraîcheur et de complexité à vos plats. Idéalement, il est recommandé de l’incorporer en fin de cuisson pour préserver ses arômes délicats. Que ce soit en saumure ou séché, le poivre vert se marie parfaitement avec les viandes blanches, les poissons et les fruits de mer, ajoutant une note herbacée et légèrement citronnée. Pour les marinades, il peut être mélangé avec des ingrédients comme le citron, l’ail et les herbes fraîches pour rehausser la saveur des plats. Il est également délicieux dans des sauces crémeuses ou des vinaigrettes, apportant une légèreté et un piquant subtil qui rehausse chaque bouchée. En utilisant le poivre vert, vous transformez vos recettes en une expérience culinaire unique, alliant authenticité et finesse.

Conservation

Si vous utilisez du poivre vert séché, conservez-le dans un endroit frais, sombre et sec, dans un récipient hermétique. Évitez l’exposition à l’humidité et à la chaleur, car cela peut altérer ses saveurs. Il est conseillé de moudre le poivre vert juste avant utilisation pour libérer ses arômes, bien que vous puissiez également l’ajouter directement à vos plats en fonction de vos préférences. En suivant ces recommandations, vous pourrez profiter de la richesse du poivre vert de Madagascar pendant une longue période.

Caractéristiques

• Type : Poivre frais ou séché à basse température pour préserver les arômes.
• Aspect : Grains verts uniformes, légèrement brillants.

Conditionnement

Sachets kraft zip, emballage alimentaire la couche extérieure est un film imperméable qui permet de préserver l’arôme.

Sachets 25g / 50g

Sachets 100g = 2x 50g / 250g = 5 x 50g